Mantener los estándares de calidad

Mantener el estándar de calidad es una habilidad importante para los gerentes que buscan excelencia en la operación y fidelización de clientes, como ya sabes.

Ahora bien, ¿sabes cómo la contaminación cruzada afecta estos objetivos?

✨ Saber prevenir la contaminación cruzada es una forma de garantizar la seguridad alimentaria y la calidad de los productos de tu tienda.

Esta práctica no solo protege a los clientes de posibles riesgos para la salud, sino que también fortalece la reputación de tu establecimiento y tu puntuación en las auditorías.

Desarrollamos este paso a paso para ayudarte a reducir la contaminación cruzada en la tienda y evitar que los alimentos, utensilios y superficies se conviertan en vehículos de contaminación.

⏱️ ¿Tienes 5 minutos? ¡Perfecto, comencemos!

Paso a paso para la solución

1. Identifica los principales riesgos 🔍

Analiza el ambiente: verifica las áreas de la tienda más propensas a la contaminación y presta atención a:

• Contacto con residuos de descarte: un recipiente lleno y desbordado puede hacer que residuos de ingredientes de preparaciones anteriores contaminen los sándwiches en preparación.
• Manipulación de dinero o tarjeta: usar los mismos guantes para manejar dinero o tarjetas y luego preparar el sándwich puede transferir bacterias y suciedad a los ingredientes.

Revisa los registros de limpieza:

• Confirma si los cronogramas de higienización se están cumpliendo.

Monitorea las prácticas del equipo:

• Observa si los utensilios y superficies se están utilizando de forma adecuada.

2. Refuerza las prácticas de higiene

📘 Revisa el manual de la franquicia:

• Asegúrate de que el equipo comprenda las normas de higiene y manipulación segura.

🎨 Implementa protocolos visuales:

• Utiliza etiquetas, colores y señalizaciones para explicar los estándares correctos.

🛠️ Promueve entrenamientos prácticos:

• Realiza sesiones rápidas para demostrar la importancia de lavarse las manos, cambiar los guantes y limpiar los equipos.
• Evita la manipulación de basura o dinero en el área de preparación.

3. Corrige las fallas con feedback

📷 Registra la contaminación cruzada en tus revisiones:

• Al revisar los sándwiches en Visio Pista, agrega “contaminación cruzada” como motivo de rechazo cada vez que observes este problema en las imágenes.

🤝 Aborda el problema individualmente:

• Señala al colaborador dónde ocurrió el error y cómo puede mejorar.

🎯 Da ejemplos claros:

• Muestra en la práctica cómo las acciones correctas evitan la contaminación cruzada.

📊 Utiliza el impacto como argumento:

• Explica cómo la contaminación puede comprometer la salud de los clientes y generar pérdidas financieras.

4. Acompaña los resultados

🍔 Monitorea a través de Visio Pista:

• Utiliza los reportes de Pista para identificar si hubo una reducción de casos relacionados con contaminación cruzada durante las revisiones.

✨ Ahora es momento de poner estas acciones en práctica y garantizar la seguridad de tu operación.

📩 Queremos saber: ¿cómo fue la aplicación de esta guía en tu tienda? ¡Comparte tus resultados con nosotros!