A montagem de sanduíches é a tarefa mais comum de um restaurante Subway. Todos os dias, centenas de sanduíches são preparados, um a um conforme o pedido dos clientes. Mas manter um padrão, por mais repetitivo que seja a tarefa, não é fácil.
Os itens são pegos com as mãos, distribuídos sobre o pão e o cliente sempre deseja um pouco mais. Com o tempo, por mais que a equipe receba treinamento adequado e adote o porcionamento correto, a tendência natural é que os lanches comecem a ficar cada vez mais recheados.
Sanduíches com excesso de recheios e insumos tendem a perder sua identidade e sabores marcantes além de impactar, e muito, o custo da mercadoria. Um pouco a mais de salada, excesso de azeitonas, molhos demais, ingredientes além das dimensões do pão, etc., acabam por aumentar, diretamente, o custo de produção dos sanduíches, impactando negativamente nas receitas da sua loja, podendo, em algumas situações, passar do lucro para o prejuízo no final do mês.
Gastos com vegetais podem corresponder a mais de 20% do custo da mercadoria se não geridos corretamente.Muitas vezes, falta algo a mais para garantir a consistência na montagem. Você já deve ter notado que quando está presente na loja, ao lado da equipe, os sanduíches são produzidos quase que próximos da perfeição.
Realizar treinamentos constantes e precisos ajudam e muito, mas dúvida é: Quando fazer refazer o treinamento, para quem e sobre o que?
A solução está no ciclo Medir, Priorizar e Executar, e o Visio Pista ajuda exatamente nisso ao criar um ambiente onde o treinamento pode ser realizado quando necessário e direcionado para o colaborador que precisa de atenção e executado.
Ao revisar as fotos dos sanduíches selecionadas pela inteligência artificial da Visio, o gestor terá material para mostrar aos membros de sua equipe, individualmente, quais lanches estão fora do padrão, apontando precisamente o que está errado e o que deve ser melhorado.Além de dar o treinamento e feedback preciso, o gestor pode acompanhar os resultados da ação realizada no próxima semana, revisando novamente os sanduíches montados por cada colaborador.
Após alguma semanas com o Visio Pista, os feedbacks do gestor serão precisos e objetivos e sua equipe poderá performar, constantemente, de acordo com o seu padrão de qualidade, garantindo economia de insumos, potencialização dos lucros e engajamento da equipe.
Com a equipe engajada e os sanduíches padronizados, a redução do custo da mercadoria e aumento da lucratividade pode ser acompanhada através do Visio Analytics.
É assim que os clientes da Visio conseguem reduzir o custo da mercadoria de suas lojas com o Visio Pista.
Você já integrou o envio automático de suas notas para a Visio para acompanhar o custo da mercadoria comprada? Fale com a gente!
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