Contaminação cruzada

Manter o padrão de qualidade é uma habilidade importante para gerentes que buscam excelência na operação e fidelização de clientes, como você já sabe. Agora, você sabe como a contaminação cruzada afeta esses objetivos?

✨ Saber prevenir a contaminação cruzada é uma forma de garantir a segurança alimentar e a qualidade dos produtos da sua loja.

Essa prática não apenas protege os clientes de possíveis riscos à saúde, como também fortalece a reputação do seu estabelecimento e sua nota nas auditorias.

Desenvolvemos este passo a passo para ajudar você a reduzir a contaminação cruzada na loja e evitar que alimentos, utensílios e superfícies se tornem veículos de contaminação.

⏱️ Tem 5 minutos? Ótimo, vamos começar!

Passo a passo para resolução:

1. Identifique os riscos principais 🔍

• Analise o ambiente: Verifique as áreas da loja mais propensas à contaminação e fique atento à:
  • Contato com resíduos de descarte: Um recipiente cheio e transbordando pode fazer com que resíduos de ingredientes de preparações anteriores contaminem os sanduíches em montagem.
  • Manuseo de dinheiro ou cartão: Usar as mesmas luvas para lidar com dinheiro ou cartão e, em seguida, preparar o sanduíche pode transferir bactérias e sujeira para os ingredientes.
• Revise registros de limpeza: Confirme se os cronogramas de higienização estão sendo cumpridos.
• Monitore práticas da equipe: Observe se utensílios e superfícies estão sendo usados de forma adequada.

2. Reforce práticas de higiene

• 📘 Revisite o manual da franquia: Certifique-se de que a equipe compreende as normas de higiene e manipulação segura.
• 🎨 Implemente protocolos visuais: Use etiquetas, cores e sinalizações para explicar os padrões corretos.
• 🛠️ Promova treinamentos práticos: Realize sessões rápidas para demonstrar a importância de lavar as mãos, trocar luvas e higienizar equipamentos, e de evitar movimentação de lixo ou dinheiro na área de montagem

3. Corrija falhas com feedback

• 📷 Informe a contaminação cruzada nas suas revisões: ao revisar os sanduíches no Visio Pista, adicione “contaminação cruzada” como motivo de rejeição toda vez que observar esse problema nas imagens.
• 🤝 Aborde o problema individualmente: Aponte ao colaborador onde o erro ocorreu e como ele pode melhorar.
• 🎯 Dê exemplos claros: Mostre na prática como as ações corretas evitam a contaminação cruzada.
• 📊 Use o impacto como argumento: Explique como a contaminação pode comprometer a saúde dos clientes e gerar perdas financeiras.

4. Acompanhe os resultados

• 🍔 Monitore pelo Visio Pista: Utilize os relatórios do Pista para identificar se houve redução de casos relacionados à contaminação cruzada durante as revisões.

✨ Agora é hora de colocar essas ações em prática e garantir a segurança da sua operação!

Queremos saber: como foi a aplicação desse guia na sua loja? 📩 Compartilhe seus resultados com a gente!