Falta de ingredientes

Colocar menos ingredientes que o padrão nos lanches pode parecer uma forma de "economizar", mas, na prática, prejudica a qualidade do produto, a satisfação do cliente e a credibilidade da loja.

Clientes percebem o padrão quebrado, gerando insatisfação, reclamações e até perda de vendas no futuro.

Vamos juntos corrigir esse problema? Siga esse guia para garantir que todos os sanduíches respeitem o padrão da franquia!

O Impacto de "Servir Menos"

🔴 Insatisfação do cliente: Perceber ingredientes a menos compromete a experiência, pode gerar bate-boca na loja e até a perda do cliente;

🔴 Quebra de padrão: A qualidade deixa de ser consistente entre os produtos vendidos;

🔴 Problemas com a franquia: O desvio prejudica a reputação da loja e pode gerar problemas com a franquia.

Passo a passo para a resolução:

1. Identifique as ocorrências na operação 🔎

• Monitore pela plataforma do Visio Pista: Revise imagens de sanduíches e identifique os casos em que os lanches tiveram menos ingredientes do que o padrão. Não esqueça de deixar esse dado nos comentários e de identificar quem está cometendo o erro;
• Converse com a equipe: Verifique se o problema está relacionado a falta de atenção, pressa, ou desconhecimento das porções.

2. Reforce o padrão de montagem 📏

• Revisite as porções padrão: Utilize o manual da franquia para revisar com a equipe a quantidade exata de ingredientes para cada tipo de sanduíche;
• Demonstração prática: Use as imagens do Visio Pista para conversar em particular com quem está cometendo o erro, a menos que quase todos os funcionários estejam errando. Mostre as fotos dos sanduíches ideais e compare com as montagens erradas. Nunca identifique quem está errando em público — isso pode criar conflitos desnecessários;
• Use ferramentas de medição: Disponibilize colheres, balanças ou guias visuais para facilitar a montagem correta. Faça um treinamento prático se, após as conversas geradas pelas fotos do Visio Pista, os funcionários seguirem errando.

3. Converse com a equipe e ofereça feedback🗣️

• Fale de forma construtiva: Explique a importância de manter o padrão;
  • Exemplo: "Percebi que em alguns sanduíches as porções estão menores que o padrão. Isso impacta diretamente a satisfação do cliente. Vamos comparar esses dois sanduíches aqui? No segundo, você vê que o molho não enche uma colher e está mal distribuído."
• Mostre os impactos: Destaque como o desvio pode gerar insatisfação do cliente e mais desperdício (outros ingredientes podem entrar para “compensar” a carência de um deles);
• Reforce os benefícios: Montar corretamente fideliza o cliente e evita reclamações, otimizando o tempo dos próprios funcionários.

4. Monitore os resultados 📈

• Acompanhe as mudanças: Use o Visio Pista para verificar se os padrões estão sendo seguidos;
• Compare registros semanais: Avalie se houve redução nos casos de sanduíches abaixo do padrão;
• Reconheça os acertos: Destaque os funcionários que estão seguindo o padrão corretamente e mantenha a equipe motivada.

Dicas extras para manter o padrão

• 📸 Use referências visuais: Coloque imagens dos sanduíches montados corretamente na estação de preparo. Você pode usar imagens do próprio Visio Pista. Adicione as melhores aos “Favoritos” e saiba onde encontrar essas referências com mais facilidade. O próprio funcionário que hoje está errando pode ter sido responsável por bons preparos;
• 🎯 Faça checagens rápidas: Durante os turnos, verifique pontualmente alguns pedidos para garantir que as porções estão corretas;
• 🏆 Gamifique o processo: Crie metas de padronização e premie a equipe quando os padrões forem mantidos a médio e longo prazo.

Padronização é qualidade! Garantir as porções corretas não é apenas uma regra, é um compromisso com o cliente e com o sucesso da sua loja.

Aplicou as dicas desse guia? 📩 Conta o que aconteceu pro nosso time? Estamos aqui para ajudar sua loja a evoluir cada dia mais. 🚀