Qualidade dos ingredientes

Ingredientes frescos e de alta qualidade são a base de um bom sanduíche. Quando os ingredientes apresentam problemas – como má conservação, aspecto ruim ou fora do padrão – toda a experiência do cliente é impactada.

Este guia vai ajudar você a identificar, corrigir e garantir a qualidade dos ingredientes na sua operação.

Por que a qualidade importa?

✅ Satisfação do cliente: Ingredientes frescos e bem conservados garantem sabor e apresentação impecáveis;

✅ Redução de desperdícios: Ingredientes fora do padrão aumentam perdas e impactam os custos;

✅ Consistência da franquia: A qualidade do produto final deve ser sempre a mesma, independentemente do dia ou do turno.

Passo a passo para a resolução:

1. Identifique os problemas de qualidade 🔍

• Revise os ingredientes diariamente: Faça uma checagem visual antes do início da operação e ao longo dos turnos. Observe:
  • Cor e aspecto: Ingredientes escurecidos, murchos ou com alteração;
  • Textura e frescor: Vegetais murchos ou carnes com textura comprometida;
  • Odor: Qualquer sinal de alteração indica problemas de conservação. Arriscar usar esses ingredientes pode trazer reclamações ou problemas mais graves;
• Verifique os padrões de armazenamento: Ingredientes podem perder qualidade se não forem armazenados corretamente (ex.: temperatura errada);
• Monitore as montagens no Visio Pista: Identifique as principais causas, registre e analise para alertar o time. Não deixe de anotar no campo de comentários quais ingredientes parecem velhos ou estregados.

2. Corrija os processos de armazenamento e preparo 🛠️

• Revisite os padrões de armazenamento:
  • Ajuste a temperatura dos refrigeradores e freezers;
  • Armazene vegetais em recipientes apropriados e bem lacrados;
  • É importante também olhar para o ar-condicionado das lojas — a manutenção preventiva deve ser uma prioridade, principalmente antes da temporada de verão.
• Implemente rotinas de inspeção:
  • Realize inspeções periódicas durante o turno para garantir que tudo está dentro do padrão;
  • Substitua imediatamente ingredientes que apresentem qualquer falha de qualidade.
• Cuide do manuseio:
  • Oriente a equipe a manusear os ingredientes com cuidado, evitando danos durante o preparo.

3. Treine e conscientize a equipe 📣

• Realize um treinamento prático: Mostre como identificar ingredientes fora do padrão e o impacto que isso tem na qualidade do produto final.
• Reforce os benefícios da qualidade:
  • Confiança do cliente: Clientes voltam quando encontram produtos frescos e bem feitos;
  • Redução de desperdícios: Ingredientes conservados corretamente duram mais e reduzem custos. Assim, todos os envolvidos na operação ficam satisfeitos.
• Crie uma lista para checagem diária: Deixe um guia rápido na cozinha para validar a qualidade dos ingredientes antes da operação.

4. Monitore os resultados 📊

• Inspecione diariamente: Acompanhe a qualidade dos ingredientes no início e no meio de cada turno;
• Reduza os desperdícios: Compare as perdas antes e depois da aplicação das práticas para medir a evolução;
• Colete opiniões: Peça à equipe e aos clientes que relatem qualquer problema de qualidade para agir rapidamente.

Dicas extras para manter a qualidade 🎯

• 🗓️ Organize o estoque: Programe pedidos com os fornecedores para evitar excesso ou falta de ingredientes;
• 🔎 Faça sua própria auditoria: Revise o armazenamento em momentos inesperados para garantir o padrão;
• 🏆 Incentive boas práticas: Quando o padrão for atingido, reconheça toda a equipe responsável pelo manuseio e armazenamento dos ingredientes.

A qualidade dos ingredientes é o segredo do sucesso! Garanta frescor, consistência e apresentação impecáveis em cada sanduíche. Seus clientes vão perceber a diferença!

🚀 Aplique esse passo a passo, acompanhe os resultados e compartilhe com nosso time. Vamos juntos?